Гарниры из сельдерея

автор **diadema** Пт 28 Янв 2011 - 11:28

Сельдерей , запеченный в соусе с тертым сыром
Состав:

сельдерея - 200 г

бульона - 50 г

молочного соуса - 75 г

сыра - 10 г
Способ приготовления:

Обработанный сельдерей (корень со стеблем) нарезать дольками длиной 2—3 см.

Отварить его в бульоне и отсушить. Положить на блюдо, залить соусом молочным и посыпать тертым сыром.
Молочный соус: 2 стол ложки овсяной муки обжарить на растительном масле до золотистого цвета, влить молоко(100гр),соль, немного прокипятить.
Запечь в горячем жарочном шкафу.

Сельдерей с мозгами
Состав:

сельдерей - 800 г

соус - 200 г

мясной бульон - 200 г

красное вино - 80 г

костный мозг - 160 г

перец, соль - по вкусу
Способ приготовления:

Обработанный корень сельдерея нарезать дольками, припустить его вместе со стеблями в хорошо вываренном мясном бульоне, добавив красного вина.

Перед подачей выложить на блюдо, поверх сельдерея со стеблями разместить ломтики вареного костного мозга, полить соусом с красным вином и костным мозгом.

Сельдерей, запеченный под соусом
Состав:

сельдерей - 400 г

молочный соус - 100 г

бульон - 50 г

сыр - 10 г

соль.
Способ приготовления:

Обработанный сельдерей (корень со стеблем) нарезать дольками и припустить, добавив масло и бульон.

Готовый сельдерей положить на порционную сковороду, залить густым молочным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу.
Молочный соус: 2 стол ложки овсяной муки обжарить на растительном масле до золотистого цвета, влить молоко(100гр),соль, немного прокипятить.
Запечь в горячем жарочном шкафу.