Пышка - худышка
Вопросы и ответы по кулинарии. Dd4c2e0776592258fbaaab776157f94c
Если вы ходите получить страничку для похудения,
заходите по этой ссылке:
https://www.mypishka.net/t3688p200-topic#216076
Модератор оформит вас!
Добро пожаловать на Пышку-Худышку!
Вопросы и ответы по кулинарии. 2120589027 Вопросы и ответы по кулинарии. 3008481150
Пышка - худышка
Вопросы и ответы по кулинарии. Dd4c2e0776592258fbaaab776157f94c
Если вы ходите получить страничку для похудения,
заходите по этой ссылке:
https://www.mypishka.net/t3688p200-topic#216076
Модератор оформит вас!
Добро пожаловать на Пышку-Худышку!
Вопросы и ответы по кулинарии. 2120589027 Вопросы и ответы по кулинарии. 3008481150
Поиск
 
 

Результаты :
 

 


Rechercher Расширенный поиск

Приветствие






Самые активные пользователи
Evgesha (56597)
Вопросы и ответы по кулинарии. I_vote_lcapВопросы и ответы по кулинарии. I_voting_barВопросы и ответы по кулинарии. I_vote_rcap 
Ника (42358)
Вопросы и ответы по кулинарии. I_vote_lcapВопросы и ответы по кулинарии. I_voting_barВопросы и ответы по кулинарии. I_vote_rcap 
ЮлияАлександровна (31609)
Вопросы и ответы по кулинарии. I_vote_lcapВопросы и ответы по кулинарии. I_voting_barВопросы и ответы по кулинарии. I_vote_rcap 
Воробушек (23262)
Вопросы и ответы по кулинарии. I_vote_lcapВопросы и ответы по кулинарии. I_voting_barВопросы и ответы по кулинарии. I_vote_rcap 
дымка (22945)
Вопросы и ответы по кулинарии. I_vote_lcapВопросы и ответы по кулинарии. I_voting_barВопросы и ответы по кулинарии. I_vote_rcap 
sirinka (5394)
Вопросы и ответы по кулинарии. I_vote_lcapВопросы и ответы по кулинарии. I_voting_barВопросы и ответы по кулинарии. I_vote_rcap 
Елена - Алена (4830)
Вопросы и ответы по кулинарии. I_vote_lcapВопросы и ответы по кулинарии. I_voting_barВопросы и ответы по кулинарии. I_vote_rcap 
tamarico (3836)
Вопросы и ответы по кулинарии. I_vote_lcapВопросы и ответы по кулинарии. I_voting_barВопросы и ответы по кулинарии. I_vote_rcap 
НатАлекса (3833)
Вопросы и ответы по кулинарии. I_vote_lcapВопросы и ответы по кулинарии. I_voting_barВопросы и ответы по кулинарии. I_vote_rcap 
Limonchella (3174)
Вопросы и ответы по кулинарии. I_vote_lcapВопросы и ответы по кулинарии. I_voting_barВопросы и ответы по кулинарии. I_vote_rcap 

Последние темы
» Страница для отчёта по питанию. Общая.
Вопросы и ответы по кулинарии. EmptyСегодня в 16:43 автор Ника

» Добро пожаловать!
Вопросы и ответы по кулинарии. EmptyВс 17 Янв 2021 - 19:01 автор Светуля

» Привет!!! 911
Вопросы и ответы по кулинарии. EmptyПт 15 Янв 2021 - 13:44 автор llalloba18

» Наш Праздник!
Вопросы и ответы по кулинарии. EmptyВс 20 Дек 2020 - 21:29 автор bабуля

» Аудиокниги.
Вопросы и ответы по кулинарии. EmptyПн 28 Сен 2020 - 12:28 автор Ника

» Страница Белашова Татьяна, Магистр- 1 этап. Повторно.
Вопросы и ответы по кулинарии. EmptyВс 20 Сен 2020 - 15:18 автор sirinka

» Страничка Tanya0110-Татьяны , 1 этап
Вопросы и ответы по кулинарии. EmptyЧт 9 Июл 2020 - 6:52 автор sirinka

Партнеры и Друзья
Создать форум

БодиФлекс, Великолепная фигура за 15 минут в день

www.copyright.ru
"© '' Форум Пышки - Худышки ''. 2009-2020. Все права защищены || При использовании любых материалов, ссылка на форум строго обязательна!".
Современная долговременная программа похудания
Что мешает иметь стройную фигуру Все мы в раннем возрасте слушаем родителей, учителей и других важных для себя людей. Мы перенимаем у своих наставников как хорошее и полезное, так и разнообразные вредные привычки, негативные убеждения и ограничения. Как Вы думаете, какие пищевые привычки сформируются у человека, если ни его родители, ни бабушки с дедушками, ни их родители никогда не следили за своим здоровьем, питались жирной высококалорийной пищей в преувеличенном количестве и не вели активный образ жизни? Любой, кто будет вести такой образ жизни, неизбежно в конце концов наберёт лишний вес, независимо от генетики и комплекции. Как только Вы поверите в то, что Вы предрасположены к лишнему весу, это сразу же проявится в Вашей реальной жизни. Потому что для того, чтобы набрать лишних 10 килограмм, необходимо всего лишь в течение месяца усиленно питаться и меньше двигаться. Вы ведь об этом уже знаете не понаслышке, разве нет? Неопытному в вопросах здорового питания человеку легко потеряться в этом море информации и начать эксперименты с разными диетами, которые часто приводят к противоположному результату - все сброшенные килограммы возвращаются, а вес становится еще больше, чем до начала экспериментов со своей фигурой. Это происходит из-за того, что большинство предлагаемых диет обещают фантастические результаты в короткие сроки при условии исключения каких-либо продуктов. Такие диеты нельзя назвать сбалансированными, потому что они ограничивают поступление необходимых для Вашего тела и мозга полезных веществ.Продолжение читаем в статье

Вопросы и ответы по кулинарии.

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Вопросы и ответы по кулинарии. Empty Вопросы и ответы по кулинарии.

Сообщение автор Evgesha Вс 19 Фев 2012 - 17:39

Открываем новую тему по кулинарии.
Здесь мы будем спрашивать, и, как я надеюсь, отвечать на заданные вопросы.
Порядок вопросов-ответов будет таким:
Пишем в развернутом сообщении. Вверху каждого сообщения есть графа, которая называется - Заголовок темы. Название темы пишем обязательно. В дальнейшем эту тему можно будет легко найти.
У нас на форуме работает квалифицированный кулинар - Это ДИАДЕМА, модератор по питанию.
В этой теме рецепты писать не нужно, более того НЕЛЬЗЯ. Рецепты пишем в соответственной теме.
Здесь же мы пишем вопросы, например, - Почему не получился мой соус? Я сделала так и так, почему не получилось, что я сделала неправильно?
Или, я догадалась почему вкусным получился мой борщ, сделала вот так и так, но я добавила... и пишете что добавили.
Или еще вот так - Как сделать... спрашиваете что. Если такой ответ есть, вы сразу же получите ссылку на нужное блюдо.
Но, прежде, посмотрите сами, может в нашей Кулинарии уже есть и вопрос и ответ.
Итак я начинаю!



__________________________
Вопросы и ответы по кулинарии. RzdorovxyIG0PudaCiIG0PuspehovIG0PterpeniyIG2

* КНИГА ПОХУДЕНИЯ *
* Сообщество полных людей *
* Мой Домашний Аукцион *
Evgesha
Evgesha
 
 

Крыса Женщина
Регистрация : 2008-01-08
Сообщений : 56597
Вопросы и ответы по кулинарии. Df1dfc010580Вопросы и ответы по кулинарии. 157dbacad097Вопросы и ответы по кулинарии. 3783ebdeabc2

Вопросы и ответы по кулинарии. Aw_writerВопросы и ответы по кулинарии. Applications-2-iconВопросы и ответы по кулинарии. 19e4adcfb4f8Вопросы и ответы по кулинарии. Medal211
Вопросы и ответы по кулинарии. E8742431744c6d78eb2d79e76109620aВопросы и ответы по кулинарии. Pix414Вопросы и ответы по кулинарии. Pix651Вопросы и ответы по кулинарии. D7c85b59e0b8
Вопросы и ответы по кулинарии. 8aa1a0d879c3 Вопросы и ответы по кулинарии. Pix101Вопросы и ответы по кулинарии. E17660681da5e457daaa189f1adc5023Вопросы и ответы по кулинарии. 4545396


Возраст : 72
Как вас называть? : Татьяна Львовна
Дети : Много детей и внуков
Откуда : Украина Киев
Страна : Вопросы и ответы по кулинарии. Ukrain10

http://nepishka.narod.ru/

Вернуться к началу Перейти вниз

Вопросы и ответы по кулинарии. Empty Соусы.

Сообщение автор Evgesha Вс 19 Фев 2012 - 17:50

Почему у меня не получаются соусы? Они получаются либо слишком жидкими, либо слишком густыми. Может есть какая-нибудь особая хитрость в приготовлении соусов. Я знаю, что приготовлению соусов, во Франции, учат несколько лет, я готовлю уже лет 50, и очень редко, у меня получаются хорошие соусы. Так в чем же эта хитрость?

__________________________
Вопросы и ответы по кулинарии. RzdorovxyIG0PudaCiIG0PuspehovIG0PterpeniyIG2

* КНИГА ПОХУДЕНИЯ *
* Сообщество полных людей *
* Мой Домашний Аукцион *
Evgesha
Evgesha
 
 

Крыса Женщина
Регистрация : 2008-01-08
Сообщений : 56597
Вопросы и ответы по кулинарии. Df1dfc010580Вопросы и ответы по кулинарии. 157dbacad097Вопросы и ответы по кулинарии. 3783ebdeabc2

Вопросы и ответы по кулинарии. Aw_writerВопросы и ответы по кулинарии. Applications-2-iconВопросы и ответы по кулинарии. 19e4adcfb4f8Вопросы и ответы по кулинарии. Medal211
Вопросы и ответы по кулинарии. E8742431744c6d78eb2d79e76109620aВопросы и ответы по кулинарии. Pix414Вопросы и ответы по кулинарии. Pix651Вопросы и ответы по кулинарии. D7c85b59e0b8
Вопросы и ответы по кулинарии. 8aa1a0d879c3 Вопросы и ответы по кулинарии. Pix101Вопросы и ответы по кулинарии. E17660681da5e457daaa189f1adc5023Вопросы и ответы по кулинарии. 4545396


Возраст : 72
Как вас называть? : Татьяна Львовна
Дети : Много детей и внуков
Откуда : Украина Киев
Страна : Вопросы и ответы по кулинарии. Ukrain10

http://nepishka.narod.ru/

Вернуться к началу Перейти вниз

Вопросы и ответы по кулинарии. Empty Re: Вопросы и ответы по кулинарии.

Сообщение автор diadema Пн 20 Фев 2012 - 14:38

@Evgesha пишет:Почему у меня не получаются соусы? Они получаются либо слишком жидкими, либо слишком густыми. Может есть какая-нибудь особая хитрость в приготовлении соусов. Я знаю, что приготовлению соусов, во Франции, учат несколько лет, я готовлю уже лет 50, и очень редко, у меня получаются хорошие соусы. Так в чем же эта хитрость?

Маленькая хитрость состоит в том, чтобы, не переставая подогревать основу, небольшими порциями вливать молоко или сливки, все время поддерживая одинаковую густоту, непрерывно помешивая.

Как приготовить хороший соус- небольшие хитрости...
* При выборе компонентов для соуса необходимо учитывать их совместимость. Если соус готовят с желтками и сметаной, то лимонный сок или кислоту добавляют в него непосредственно перед подачей на стол. Если в сметану добавить немного молока, тогда она в соусе не свернется.
* Основой горячих соусов являются бульоны: овощные, рыбные, мясные, грибные. Соус, приготовленный на мясном бульоне, подают к мясным блюдам; на грибном бульоне и овощном отваре - к овощным, рыбе, мясу; на рыбном бульоне - к рыбе. Соусы на майонезной основе используют, как правило, для холодных закусок. Овощные и рыбные блюда подают с жирными соусами (сухарным, польским и др.).
* Для улучшения вкусовых качеств в соус добавляют пряности: лавровый лист, мускатный орех, гвоздику, перец, тмин и др. Если по состоянию здоровья членам семьи противопоказаны некоторые пряности, то их можно заменить зеленью петрушки, укропа, сельдерея, кинзы, эстрагона и др.
* Белый соус на рыбном бульоне будет острее, если его проварить с огуречным рассолом, а в конце варки добавить белое сухое вино и сливочное масло.
* В сухарный соус вместо сухарей можно положить предварительно измельченные и поджаренные кукурузные хлопья, смешанные с маслом.
* Если для приготовления соуса нужен маринад, в него вместо сахара можно положить сливовое или вишневое варенье из расчета на 1 л маринада -30 г варенья (или повидла).
* Зеленые оливки, маринованные грибы и овощи кладут в соус за 15 мин до его готовности. Если положить их раньше, то они затвердеют.
* Если при изготовлении соуса используется сливочное масло, то не нужно доводить его до кипения.
* В соусе лимонную кислоту можно заменить щавелем, ревенем, кислым яблоком и др. Вместо томатной пасты в соус можно положить пюре из яблок, кислых слив, айвы и др.
* Чтобы томатный соус стал острее, добавьте в него лимонную кислоту или сок.
* Если в майонезном соусе отделилось масло, не огорчайтесь. Это можно устранить, если в другую посуду поместить сырой желток и в него постепенно добавить при непрерывном помешивании соус.
* Для предотвращения появления пленки на готовом соусе его поверхность сбрызните растопленным маслом и накройте посуду крышкой.
* Если в процессе изготовления в соусе образовались комки, то его следует протереть сквозь сито до получения однородной смеси.
* Готовый соус не рекомендуется хранить долго. Вкусовые качества многих соусов повысятся, если в них перед подачей к столу втереть сырой желток, сметану или сливочное масло.
diadema
diadema
ЭКСТРАМАГИСТР
ЭКСТРАМАГИСТР

Тигр Женщина
Регистрация : 2010-06-14
Сообщений : 1992
СуперЭкстраМагистрВопросы и ответы по кулинарии. 94afd97c693b
Вопросы и ответы по кулинарии. Smayliki-lubov-71

Вопросы и ответы по кулинарии. 08bfa8a0537dВопросы и ответы по кулинарии. 7b49fe2692bfВопросы и ответы по кулинарии. F42f9fe942c2

Вопросы и ответы по кулинарии. 19e4adcfb4f8Вопросы и ответы по кулинарии. Fbf6e09cd809Вопросы и ответы по кулинарии. D7c85b59e0b8Вопросы и ответы по кулинарии. 6e51757f2df5

Вопросы и ответы по кулинарии. 7ee39857189aВопросы и ответы по кулинарии. Aw_writerВопросы и ответы по кулинарии. Bd0acd3975ea

Вопросы и ответы по кулинарии. 699347318Вопросы и ответы по кулинарии. Medal211Вопросы и ответы по кулинарии. %D0%90%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D1%83%D1%87%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%BD%D0%B8%D0%BA%20%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%81%D0%BE%D0%B2Вопросы и ответы по кулинарии. Pix101

Возраст : 47
Как вас называть? : Ксения
Дети : трое
Откуда : Украина
Страна : Вопросы и ответы по кулинарии. Ukrain10

Вернуться к началу Перейти вниз

Вопросы и ответы по кулинарии. Empty Re: Вопросы и ответы по кулинарии.

Сообщение автор Evgesha Пн 20 Фев 2012 - 14:45

Ух ты как интересно! Запишу-ка я это себе в блокнот, целее будет.
Кое-что из этого я знала, а кое-что для меня просто откровение! :странно1:
Спасибо огромное Ксюша! Буду еще читать! Вопросы и ответы по кулинарии. 203677

__________________________
Вопросы и ответы по кулинарии. RzdorovxyIG0PudaCiIG0PuspehovIG0PterpeniyIG2

* КНИГА ПОХУДЕНИЯ *
* Сообщество полных людей *
* Мой Домашний Аукцион *
Evgesha
Evgesha
 
 

Крыса Женщина
Регистрация : 2008-01-08
Сообщений : 56597
Вопросы и ответы по кулинарии. Df1dfc010580Вопросы и ответы по кулинарии. 157dbacad097Вопросы и ответы по кулинарии. 3783ebdeabc2

Вопросы и ответы по кулинарии. Aw_writerВопросы и ответы по кулинарии. Applications-2-iconВопросы и ответы по кулинарии. 19e4adcfb4f8Вопросы и ответы по кулинарии. Medal211
Вопросы и ответы по кулинарии. E8742431744c6d78eb2d79e76109620aВопросы и ответы по кулинарии. Pix414Вопросы и ответы по кулинарии. Pix651Вопросы и ответы по кулинарии. D7c85b59e0b8
Вопросы и ответы по кулинарии. 8aa1a0d879c3 Вопросы и ответы по кулинарии. Pix101Вопросы и ответы по кулинарии. E17660681da5e457daaa189f1adc5023Вопросы и ответы по кулинарии. 4545396


Возраст : 72
Как вас называть? : Татьяна Львовна
Дети : Много детей и внуков
Откуда : Украина Киев
Страна : Вопросы и ответы по кулинарии. Ukrain10

http://nepishka.narod.ru/

Вернуться к началу Перейти вниз

Вопросы и ответы по кулинарии. Empty сладкие пирожки

Сообщение автор Ника Пн 20 Фев 2012 - 22:10

Поделитесь секретами и хитростями как слепить пирожки или рогалики со сладкой начинкой ( повидло, ягоды, яблоки и т.п.) , чтобы они во время выпечки в духовке не потекли?
Вот обязательно пара-тройка у меня начинают течь, а потом пригорают из-за этого на противне.
И чем по науке их сверху смазать , чтобы аппетитная корочка с обалденным цветом была? когда в процессе лучше это делать: сразу или за несколько минут до готовности?
Всем спасибо!!! Вопросы и ответы по кулинарии. 203677

__________________________
Расставание с лишними килограммами – это,
наверное,
самое приятное расставание,
ведь взамен вы получаете здоровье и молодость,
энергию и легкость, красоту и самоуважение!
Никогда не останавливайтесь, а тем более,
не бросайте начатое!
Помните, что никогда путь к цели не бывает
выстлан мягкой ковровой дорожкой.
Безусловно, кому-то будет проще,
кому-то сложнее пройти его.
Не завидуйте тем, кто достиг всего легко и быстро.
Трудности закаляют нас,
чем больше сил потрачено для достижения результата,
тем меньше вероятность того, что победа выскользнет из наших рук.
А победа над собой - своей ленью,
безволием, неверием,
дурными привычками – самая важная
и самая дорогая победа!
Ника
Ника
 
 

Овца Женщина
Регистрация : 2010-09-24
Сообщений : 42358
награды:
Вопросы и ответы по кулинарии. 50c244bb10
ЭкстраМагистрВопросы и ответы по кулинарии. 94afd97c693b
Вопросы и ответы по кулинарии. 64adc3eaa282Вопросы и ответы по кулинарии. S1

Вопросы и ответы по кулинарии. Sun-iconВопросы и ответы по кулинарии. 9e9e32f4ea99

Вопросы и ответы по кулинарии. Applications-2-iconВопросы и ответы по кулинарии. 506d9e1fcf62



Возраст : 66
Как вас называть? : Татьяна
Дети : взрослые дети, маленькие Ростиславчик и Ярославчик
Откуда : Украина
Страна : Вопросы и ответы по кулинарии. Ukrain10

Вернуться к началу Перейти вниз

Вопросы и ответы по кулинарии. Empty Re: Вопросы и ответы по кулинарии.

Сообщение автор diadema Пн 20 Фев 2012 - 23:00

@Ника пишет:Поделитесь секретами и хитростями как слепить пирожки или рогалики со сладкой начинкой ( повидло, ягоды, яблоки и т.п.) , чтобы они во время выпечки в духовке не потекли?
Вот обязательно пара-тройка у меня начинают течь, а потом пригорают из-за этого на противне.
При приготовлении пирожков с текучей начинкой (ягоды, повидло) когда раскатываете тесто, ни в коем случае не смазывайте его маслом, т.к. масло не дает тесту склеиваться.

Когда Вы готовите пирожки из замороженных ягод, необходимо их разморозить, дать стечь соку, раскатайте тесто, на него с верху присыпьте крахмал, ягоды и сахар, дальше формируете пирожок. Именно крахмал не позволит ягодам растечься во время приготовления. Если повидло жидковато, в него тоже можно добавить немного крахмала для густоты.

При использовании начинки из замороженных ягод не используйте клубнику и викторию, при тепловой обработке эти ягоды имеют свойство надуваться как воздушный шарик.


И чем по науке их сверху смазать , чтобы аппетитная корочка с обалденным цветом была? когда в процессе лучше это делать: сразу или за несколько минут до готовности?
Всем спасибо!!! Вопросы и ответы по кулинарии. 203677

Если Вы хотите чтоб Ваши пирожки очень сильно зарумянились – смажьте их до выпечки ( т.е. перед тем, как садить пирожки в духовку) желтком; если нежно зарумянились, то до выпечки либо яичным белком, либо сладким чаем.
diadema
diadema
ЭКСТРАМАГИСТР
ЭКСТРАМАГИСТР

Тигр Женщина
Регистрация : 2010-06-14
Сообщений : 1992
СуперЭкстраМагистрВопросы и ответы по кулинарии. 94afd97c693b
Вопросы и ответы по кулинарии. Smayliki-lubov-71

Вопросы и ответы по кулинарии. 08bfa8a0537dВопросы и ответы по кулинарии. 7b49fe2692bfВопросы и ответы по кулинарии. F42f9fe942c2

Вопросы и ответы по кулинарии. 19e4adcfb4f8Вопросы и ответы по кулинарии. Fbf6e09cd809Вопросы и ответы по кулинарии. D7c85b59e0b8Вопросы и ответы по кулинарии. 6e51757f2df5

Вопросы и ответы по кулинарии. 7ee39857189aВопросы и ответы по кулинарии. Aw_writerВопросы и ответы по кулинарии. Bd0acd3975ea

Вопросы и ответы по кулинарии. 699347318Вопросы и ответы по кулинарии. Medal211Вопросы и ответы по кулинарии. %D0%90%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D1%83%D1%87%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%BD%D0%B8%D0%BA%20%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%81%D0%BE%D0%B2Вопросы и ответы по кулинарии. Pix101

Возраст : 47
Как вас называть? : Ксения
Дети : трое
Откуда : Украина
Страна : Вопросы и ответы по кулинарии. Ukrain10

Вернуться к началу Перейти вниз

Вопросы и ответы по кулинарии. Empty Re: Вопросы и ответы по кулинарии.

Сообщение автор Ника Пн 20 Фев 2012 - 23:12

Спасибо большое , Ксюшенька! Умница ты наша и красавица! :gubki: :gubki: :gubki:

__________________________
Расставание с лишними килограммами – это,
наверное,
самое приятное расставание,
ведь взамен вы получаете здоровье и молодость,
энергию и легкость, красоту и самоуважение!
Никогда не останавливайтесь, а тем более,
не бросайте начатое!
Помните, что никогда путь к цели не бывает
выстлан мягкой ковровой дорожкой.
Безусловно, кому-то будет проще,
кому-то сложнее пройти его.
Не завидуйте тем, кто достиг всего легко и быстро.
Трудности закаляют нас,
чем больше сил потрачено для достижения результата,
тем меньше вероятность того, что победа выскользнет из наших рук.
А победа над собой - своей ленью,
безволием, неверием,
дурными привычками – самая важная
и самая дорогая победа!
Ника
Ника
 
 

Овца Женщина
Регистрация : 2010-09-24
Сообщений : 42358
награды:
Вопросы и ответы по кулинарии. 50c244bb10
ЭкстраМагистрВопросы и ответы по кулинарии. 94afd97c693b
Вопросы и ответы по кулинарии. 64adc3eaa282Вопросы и ответы по кулинарии. S1

Вопросы и ответы по кулинарии. Sun-iconВопросы и ответы по кулинарии. 9e9e32f4ea99

Вопросы и ответы по кулинарии. Applications-2-iconВопросы и ответы по кулинарии. 506d9e1fcf62



Возраст : 66
Как вас называть? : Татьяна
Дети : взрослые дети, маленькие Ростиславчик и Ярославчик
Откуда : Украина
Страна : Вопросы и ответы по кулинарии. Ukrain10

Вернуться к началу Перейти вниз

Вопросы и ответы по кулинарии. Empty Re: Вопросы и ответы по кулинарии.

Сообщение автор Evgesha Пн 20 Фев 2012 - 23:13

Ксюша! Расскажи хитрости вкусного соуса к бобовым. А еще к салатам, и фруктам.
Спасибо! Вопросы и ответы по кулинарии. 203677

__________________________
Вопросы и ответы по кулинарии. RzdorovxyIG0PudaCiIG0PuspehovIG0PterpeniyIG2

* КНИГА ПОХУДЕНИЯ *
* Сообщество полных людей *
* Мой Домашний Аукцион *
Evgesha
Evgesha
 
 

Крыса Женщина
Регистрация : 2008-01-08
Сообщений : 56597
Вопросы и ответы по кулинарии. Df1dfc010580Вопросы и ответы по кулинарии. 157dbacad097Вопросы и ответы по кулинарии. 3783ebdeabc2

Вопросы и ответы по кулинарии. Aw_writerВопросы и ответы по кулинарии. Applications-2-iconВопросы и ответы по кулинарии. 19e4adcfb4f8Вопросы и ответы по кулинарии. Medal211
Вопросы и ответы по кулинарии. E8742431744c6d78eb2d79e76109620aВопросы и ответы по кулинарии. Pix414Вопросы и ответы по кулинарии. Pix651Вопросы и ответы по кулинарии. D7c85b59e0b8
Вопросы и ответы по кулинарии. 8aa1a0d879c3 Вопросы и ответы по кулинарии. Pix101Вопросы и ответы по кулинарии. E17660681da5e457daaa189f1adc5023Вопросы и ответы по кулинарии. 4545396


Возраст : 72
Как вас называть? : Татьяна Львовна
Дети : Много детей и внуков
Откуда : Украина Киев
Страна : Вопросы и ответы по кулинарии. Ukrain10

http://nepishka.narod.ru/

Вернуться к началу Перейти вниз

Вопросы и ответы по кулинарии. Empty Re: Вопросы и ответы по кулинарии.

Сообщение автор diadema Вт 21 Фев 2012 - 11:59

Соусы дают возможность приготовить из одних и тех же продуктов блюда, различные по виду и по вкусу. Правильный подбор соусов к блюдам имеет большое значение, так как от него во многом зависит вкус, внешний вид и питательность пищи.


Соусы из фруктов, ягод или смеси (фруктово-ягодные соусы), в зависимости от входящих в их состав пряностей и специй, готовят и к десертам, и к мясным блюдам. К примеру, к мороженому, сырникам, блинчикам, пудингам и запеканкам подойдет сладкий фруктово-ягодный соус с добавлением корицы, муската и ванили. Такие же соусы можно подать и к курице или индюшке. К мясу и дичи готовят острые ягодные соусы. В их составе гармонично сбалансированы протертые, целые ягоды или кусочки фруктов и острые приправы.

Свежие летние салаты можно заправлять не только растительным маслом, сметаной или майонезом, но более интересными сложными салатными заправками, например, йогурта с зеленью или с мёдом. Салатные заправки (дрессинги) предназначены для придания салатам дополнительных вкусовых качеств и соединения ингредиентов салата между собой. Основой салатных заправкой обычно служат растительное масло или кисло-молочные продукты (сметана, сливки, натуральный йогурт). В них могут добавлять такие продукты, как лимонный сок, уксус, горчицу, зелень и прочие приправы.

Для свежих овощей готовят соусы-дип. Главное отличие от обычных соусов заключается в способе применения — не соус поливают на еду, а еду окунают в соус. Отсюда и название «дип» (с англ. — окунание, краткое погружение (в жидкость), макать, окунать). Дип чаще всего используется для приправы пищи, которую едят руками, например, нарезанные крупными ломтиками овощи. Этот вид соуса распространён во всем мире. Дип может быть также сладким, как, например, растопленный шоколад, в который окунают фрукты.

Для фруктовых салатов готовят соусы на различной основе, придавая изысканный вкус или добавляя изюминку блюду.

diadema
diadema
ЭКСТРАМАГИСТР
ЭКСТРАМАГИСТР

Тигр Женщина
Регистрация : 2010-06-14
Сообщений : 1992
СуперЭкстраМагистрВопросы и ответы по кулинарии. 94afd97c693b
Вопросы и ответы по кулинарии. Smayliki-lubov-71

Вопросы и ответы по кулинарии. 08bfa8a0537dВопросы и ответы по кулинарии. 7b49fe2692bfВопросы и ответы по кулинарии. F42f9fe942c2

Вопросы и ответы по кулинарии. 19e4adcfb4f8Вопросы и ответы по кулинарии. Fbf6e09cd809Вопросы и ответы по кулинарии. D7c85b59e0b8Вопросы и ответы по кулинарии. 6e51757f2df5

Вопросы и ответы по кулинарии. 7ee39857189aВопросы и ответы по кулинарии. Aw_writerВопросы и ответы по кулинарии. Bd0acd3975ea

Вопросы и ответы по кулинарии. 699347318Вопросы и ответы по кулинарии. Medal211Вопросы и ответы по кулинарии. %D0%90%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D1%83%D1%87%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%BD%D0%B8%D0%BA%20%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%81%D0%BE%D0%B2Вопросы и ответы по кулинарии. Pix101

Возраст : 47
Как вас называть? : Ксения
Дети : трое
Откуда : Украина
Страна : Вопросы и ответы по кулинарии. Ukrain10

Вернуться к началу Перейти вниз

Вопросы и ответы по кулинарии. Empty Re: Вопросы и ответы по кулинарии.

Сообщение автор Evgesha Вт 21 Фев 2012 - 12:30

Спасибо Ксюша! Но это не совсем то что мне нужно.
Я вот, например, делаю чехохбили так: Сначала обжариваю кусочки курицы, потом, туда же пассирую лук до золотистого цвета, потом 3-4 стол. ложки соевого соуса, все перемешиваю, потом солю. Все это продолжает жарится минуты 3-5, и уже потом, заливаю туда почти пол бутылки белого сухого вина, минут на 10. В конце - томат или томатный соус и много зелени, перчу.
Получается красный соус, в меру острый, в меру густой, и очень вкусный. Но это, пожалуй, единственный соус, который я хорошо умею делать, и, который, не стыдно показать людям.Честно! xi-xi
Теперь я хочу освоить белые соусы, как для сациви. Но это у меня, раз от раза, получается разный результат. Вот я и пристала к тебе с этими соусами.
Еще вопрос, тоже по белому соусу.
Я делаю кролика в сметанном соусе, неплохо получается. Что нужно вливать в такой соус первым - сметану или жидкость, чтобы сметана не створаживалась?
И последний вопрос.
Еще в детстве, лет в 16, ела купаты, так понравилось, что этот вкус забыть не могу.
В течение жизни, пытаюсь повторить этот вкус, и сами купаты. Они у меня, чаще всего разваливаются, а они должны быть видом, как сардельки. Есть какие нибудь хитрости в их приготовлении? Чтобы хотя бы не разваливались! Может их нужно делать в кишках? Или это я уже придумываю?
Буду очень благодарна за ответы. Вопросы и ответы по кулинарии. 625874378

__________________________
Вопросы и ответы по кулинарии. RzdorovxyIG0PudaCiIG0PuspehovIG0PterpeniyIG2

* КНИГА ПОХУДЕНИЯ *
* Сообщество полных людей *
* Мой Домашний Аукцион *
Evgesha
Evgesha
 
 

Крыса Женщина
Регистрация : 2008-01-08
Сообщений : 56597
Вопросы и ответы по кулинарии. Df1dfc010580Вопросы и ответы по кулинарии. 157dbacad097Вопросы и ответы по кулинарии. 3783ebdeabc2

Вопросы и ответы по кулинарии. Aw_writerВопросы и ответы по кулинарии. Applications-2-iconВопросы и ответы по кулинарии. 19e4adcfb4f8Вопросы и ответы по кулинарии. Medal211
Вопросы и ответы по кулинарии. E8742431744c6d78eb2d79e76109620aВопросы и ответы по кулинарии. Pix414Вопросы и ответы по кулинарии. Pix651Вопросы и ответы по кулинарии. D7c85b59e0b8
Вопросы и ответы по кулинарии. 8aa1a0d879c3 Вопросы и ответы по кулинарии. Pix101Вопросы и ответы по кулинарии. E17660681da5e457daaa189f1adc5023Вопросы и ответы по кулинарии. 4545396


Возраст : 72
Как вас называть? : Татьяна Львовна
Дети : Много детей и внуков
Откуда : Украина Киев
Страна : Вопросы и ответы по кулинарии. Ukrain10

http://nepishka.narod.ru/

Вернуться к началу Перейти вниз

Вопросы и ответы по кулинарии. Empty Re: Вопросы и ответы по кулинарии.

Сообщение автор diadema Вт 21 Фев 2012 - 13:10

Я делаю кролика в сметанном соусе, неплохо получается. Что нужно вливать в такой соус первым - сметану или жидкость, чтобы сметана не створаживалась?
Сначала вливают в соус жидкость, а затем сметану , хорошо перемешивают и проваривают 5 минут.

Еще в детстве, лет в 16, ела купаты, так понравилось, что этот вкус забыть не могу.
В течение жизни, пытаюсь повторить этот вкус, и сами купаты. Они у меня, чаще всего разваливаются, а они должны быть видом, как сардельки. Есть какие нибудь хитрости в их приготовлении? Чтобы хотя бы не разваливались! Может их нужно делать в кишках? Или это я уже придумываю?

Нет, Вы не придумываете. Купаты- это такой вид колбасок. Их делают в кишках.
Тонкие свиные кишки порезанные на 20-25 см моются в соли, выворачиваются наружу и опять моются солью. В мясной фарш (свинина и говядина) добавляется мелко нарезанный лук, несколько зубчиков чеснока, 1,5 граната (ягод) соль, перец, и приправа (хмели-сунели) по вкусу. Купаты должны быть очень острые, но это на любителя. Затем всё это перемешивается и набиваются кишки. Связываются крепкой ниткой в форме подковы. Оболочку из кишок протыкать не рекомендуется, так как это ведет к потере сока и жира. Затем купаты опускают в кипящую воду и кипятят 1 минуту. Достают из кипятка и, развесив, дают просохнуть. Затем жарят в жиру , на углях или в гриле.

Пы.Сы. А красный соус у Вас очень вкусный! Хороший рецепт. Я взяла в копилочку.
diadema
diadema
ЭКСТРАМАГИСТР
ЭКСТРАМАГИСТР

Тигр Женщина
Регистрация : 2010-06-14
Сообщений : 1992
СуперЭкстраМагистрВопросы и ответы по кулинарии. 94afd97c693b
Вопросы и ответы по кулинарии. Smayliki-lubov-71

Вопросы и ответы по кулинарии. 08bfa8a0537dВопросы и ответы по кулинарии. 7b49fe2692bfВопросы и ответы по кулинарии. F42f9fe942c2

Вопросы и ответы по кулинарии. 19e4adcfb4f8Вопросы и ответы по кулинарии. Fbf6e09cd809Вопросы и ответы по кулинарии. D7c85b59e0b8Вопросы и ответы по кулинарии. 6e51757f2df5

Вопросы и ответы по кулинарии. 7ee39857189aВопросы и ответы по кулинарии. Aw_writerВопросы и ответы по кулинарии. Bd0acd3975ea

Вопросы и ответы по кулинарии. 699347318Вопросы и ответы по кулинарии. Medal211Вопросы и ответы по кулинарии. %D0%90%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D1%83%D1%87%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%BD%D0%B8%D0%BA%20%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%81%D0%BE%D0%B2Вопросы и ответы по кулинарии. Pix101

Возраст : 47
Как вас называть? : Ксения
Дети : трое
Откуда : Украина
Страна : Вопросы и ответы по кулинарии. Ukrain10

Вернуться к началу Перейти вниз

Вопросы и ответы по кулинарии. Empty Re: Вопросы и ответы по кулинарии.

Сообщение автор Evgesha Вт 21 Фев 2012 - 13:22

Так вот в чем фокус-покус! Я подозревала что это так, но вот сегодня, когда писала, вдруг меня осенило. Тьфу ты, могла и сама догадаться. Спасибо Ксюша! И спасибо за мои чехохбили, оценка профессионала, втройне приятна! Вопросы и ответы по кулинарии. 270215

__________________________
Вопросы и ответы по кулинарии. RzdorovxyIG0PudaCiIG0PuspehovIG0PterpeniyIG2

* КНИГА ПОХУДЕНИЯ *
* Сообщество полных людей *
* Мой Домашний Аукцион *
Evgesha
Evgesha
 
 

Крыса Женщина
Регистрация : 2008-01-08
Сообщений : 56597
Вопросы и ответы по кулинарии. Df1dfc010580Вопросы и ответы по кулинарии. 157dbacad097Вопросы и ответы по кулинарии. 3783ebdeabc2

Вопросы и ответы по кулинарии. Aw_writerВопросы и ответы по кулинарии. Applications-2-iconВопросы и ответы по кулинарии. 19e4adcfb4f8Вопросы и ответы по кулинарии. Medal211
Вопросы и ответы по кулинарии. E8742431744c6d78eb2d79e76109620aВопросы и ответы по кулинарии. Pix414Вопросы и ответы по кулинарии. Pix651Вопросы и ответы по кулинарии. D7c85b59e0b8
Вопросы и ответы по кулинарии. 8aa1a0d879c3 Вопросы и ответы по кулинарии. Pix101Вопросы и ответы по кулинарии. E17660681da5e457daaa189f1adc5023Вопросы и ответы по кулинарии. 4545396


Возраст : 72
Как вас называть? : Татьяна Львовна
Дети : Много детей и внуков
Откуда : Украина Киев
Страна : Вопросы и ответы по кулинарии. Ukrain10

http://nepishka.narod.ru/

Вернуться к началу Перейти вниз

Вопросы и ответы по кулинарии. Empty Re: Вопросы и ответы по кулинарии.

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения